Эпизодическое употребление полезных продуктов не компенсирует их отсутствие в остальное время, выяснили исследователи.
Свежие исследования швейцарских ученых, проведенные с применением искусственного интеллекта, выявили, что для поддержания здоровой микрофлоры кишечника важна не только полезность продуктов, но и системность их потребления. Было установлено, что отдельные случаи употребления овощей и фруктов не способны компенсировать длительное отсутствие этих элементов в повседневном рационе.
Резкое изменение диеты с фастфуда на салат после долгого периода может не принести желаемой пользы для кишечника. Этот вывод был сделан учеными из Швейцарской высшей технической школы Лозанны (EPFL), которые использовали ИИ и машинное обучение для анализа влияния питания на микробиом. Их новаторское исследование впервые подтвердило, что последовательность здорового питания столь же важна, как и его качество.
«Данное исследование четко демонстрирует, что нельзя насыщаться овощами один день, а затем оставшуюся неделю питаться вредной пищей», — подчеркнул Марсель Салате, руководитель лаборатории цифровой эпидемиологии. Он отметил, что хаотичное потребление полезных продуктов практически нивелирует их позитивное воздействие на микрофлору кишечника.
Это достижение стало возможным благодаря инновационному подходу. Ученые собрали и проанализировали данные о питании около тысячи добровольцев с помощью специально разработанного ИИ-приложения. Участники фиксировали свой рацион в реальном времени, фотографируя блюда или сканируя штрих-коды. Искусственный интеллект оценивал пищевую ценность, а диетологи проверяли точность данных, что помогло обойти традиционные проблемы с некорректными самоотчетами в диетологии.
Второе значимое открытие заключалось в выявлении двусторонней прогностической связи между режимом питания человека и составом его кишечной микрофлоры. Исследователи обнаружили, что анализ всего одного образца стула позволяет с 85-процентной точностью определить рацион человека. Аналогично, обладая информацией о диете, можно с такой же высокой точностью предсказать состав его микробиоты.
«Это стало особенно важным открытием для наших коллег из Калифорнийского университета в Сан-Диего, признанных мировых экспертов в области микробиома», — рассказал Салате. — «Получить данные из образца стула сравнительно просто, тогда как традиционные методы определения рациона питания крайне трудоемки».
Полученные результаты ставят под сомнение существующие диетологические рекомендации, которые обычно акцентируют внимание на видах и объемах пищи, но недостаточно на ее регулярности. Салате полагает, что настало время пересмотреть эти принципы, выделив первостепенное значение системного, а не отрывочного здорового питания. Это особенно актуально в контексте заболеваний желудочно-кишечного тракта, обусловленных образом жизни, где диета играет ключевую роль.
«Существует серьезная гипотеза о потенциальном негативном влиянии некоторых эмульгаторов на микробиоту, и мы уже видим первые подтверждения этому», — добавил Салате. Он также выразил удовлетворение тем, что разработанная ими платформа теперь позволяет проводить обширные глобальные исследования в сфере питания, совмещая легкость использования для участников с высокой научной точностью собранных данных.
